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美食软文营销经典案例:雕爷牛腩

网络2018-07-02

      自从移动支付普及以来,餐饮O2O也开始盛行,很多传统餐饮店也开始接受、利用互联网思维,来寻求不一样的竞争。雕爷牛腩可谓是餐饮界中的“神话”,完美地诠释了传统餐饮店铺利用互联网思维的打法取得的成果。

      雕爷牛腩是一家有互联网基因的餐厅,通过互联网的营销玩法,改变了传统餐饮。接下来我们就来给大家分享美食餐饮软文营销经典案例:雕爷牛腩,了解下这个餐饮界“神话”。

雕爷牛腩logo


1.餐饮产品定位:做少而精的单品,不做大而全的餐厅

      一家好餐厅的精髓不在于菜品数的多少,而在于产品的优质和用户体验的不断优化。

      “我绝不认为,在互联网上发个团购券,就称之为O2O。”雕爷认为,真正的O2O,应该是从产品定位开始就是互联网产品模式形成的。

      “苹果公司产品线很少,微软的核心产品也只有两三个,但他们却成就了世界上最赚钱的企业。不追求有多少SKU,只追求极致的用户体验是互联网精神之一。”雕爷说道,雕爷牛腩也只有12个SKU。互联网产品要做减法,有限的精品可以打败海量的劣品。

雕爷牛腩菜品

图为雕爷牛腩菜品


      雕爷牛腩只有12个菜品,比麦当劳的还要少。创立之初,一些美食界人士认为,这样做餐饮是在找死,而雕爷却一意孤行。之所以做这么少的SKU,是基于雕爷自己的消费体验和理论支撑:一个消费者第一次吃到某家餐厅自己比较满意的菜品,下次再来这家餐厅,通常与第一次的点菜重合率高达80%,这是人们潜意识路径依赖的结果。 


2.餐厅的4个重要因素:味道、环境、服务、特色

      一家好的餐厅有4个重要因素:味道、环境、服务、特色,这是做餐饮的本质。也是做好餐饮的前提。味道和环境的提升空间是有限的,而服务体验和餐厅特色才是吸引消费者的关键。雕爷牛腩的成功之一就是非常注重用户的体验。如果价格和体验超越了用户的预期,自然得到用户的好评和青睐。

雕爷牛腩菜单图

图为雕爷牛腩菜单

3. 给你的餐饮品牌附一故事

      像一般的企业,尤其是知名企业,对于企业名称、logo都会有一个故事性的来源,这在餐饮界也不例外。没有人不喜欢听故事。任何一个品牌,一定要有一个故事,甚至是一个传说,这样的品牌就具有内涵和文化,容易被用户传播开来,不用专门投放广告了。所以不要忽视了“口碑效应”。雕爷牛腩品牌是自创的,然后进行封测,邀请明星、公知、美食达人去试吃,所以有故事,话题性十足。


4、互联网餐厅重视用户反馈

      雕爷每天花大量时间盯着微博、微信、资讯媒体信息。只要用户对菜品和服务提出不满,都会立马得到反馈。上了新菜都会在微信上展示。


雕爷牛腩万份美食活动图


图为雕爷牛腩万份美食,请全国玩家吃饭活动

5、餐厅管理数据化

      雕爷利用互联网运营的特质,重视运营数据,例如餐厅每天的每道菜点了几次,哪些菜是热销,哪些人有哪些口味,消费者大部分在上面人群,新客还是老客点,都会记录和分析,因为这些数据决定了下周是否需要更换菜品。这就能抓住用户的真实心里诉求,及时做好菜品调整。


6、重视用户体验

      雕爷牛腩吃面的碗就是雕爷在细节上较劲儿的结果:接触嘴的部分很薄,很光滑,但是其他部分厚且相对粗糙,这样人喝汤时,嘴唇接触的部分会有好的触感,但端碗时粗糙厚重会给人以安全感,面碗在8点半的位置开一个拇指槽,端的时候更稳固,而在1点20的位置也开了一个槽可以把筷子和勺卡在那里,喝汤时筷子和勺不会打在脸上。但是这样的碗需要订做,雕爷认为,诸如此类的细节决定了用户体验,因此这个成本不能省。


      餐饮是空间无限大、无限改进型的行业。互联网餐厅经营,不仅仅是通过互联网引流,而是通过互联网技术和工具,提升餐厅的服务品质和管理效率。现如今,雕爷牛腩被很多网友奉为餐饮界“神话”,更成为了企业营销中的美食软文经典案例。


本文标签餐饮软文软文营销


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